{"id":88,"date":"2024-04-02T22:06:12","date_gmt":"2024-04-02T20:06:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lagarburade.org\/garburade\/?page_id=88"},"modified":"2025-06-11T17:59:19","modified_gmt":"2025-06-11T15:59:19","slug":"lhistorique","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lagarburade.org\/index.php\/lhistorique\/","title":{"rendered":"L’histoire de la Garbure"},"content":{"rendered":"

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La Garbure (c’est louche)…<\/h2>\n

– Le mot garbure vient du latin \u00ab\u00a0Garburo\u00a0\u00bb<\/strong> qui signifie gerbe. C’est bien une gerbe de l\u00e9gumes<\/strong> qui constitue la base de notre bonne soupe du B\u00e9arn; \u00e9labor\u00e9e ensuite dans le pi\u00e9mont pyr\u00e9n\u00e9en.<\/p>\n

– La garbure, depuis des si\u00e8cles, \u00e9tait l’aliment principal de la paysannerie pyr\u00e9n\u00e9enne, comme en attestent des livres depuis 1655<\/strong>. Th\u00e9ophile Gauthier parle de \u00ab\u00a0cette d\u00e9licieuse soupe de Gascogne\u00a0\u00bb <\/strong>dans \u00ab\u00a0Le Capitaine Fracasse\u00a0\u00bb.<\/strong><\/span><\/p>\n

– La garbure est donc un assemblage de l\u00e9gumes verts et frais, choux, carottes, navets, poireaux, pommes de terre, haricots, etc. agr\u00e9ment\u00e9s de viandes confites. En B\u00e9arn le plus souvent elle est \u00e9labor\u00e9e avec \u00ab\u00a0lou tr\u00e9buc\u00a0\u00bb<\/strong> (jarret de porc<\/strong> s\u00e9ch\u00e9)<\/strong>. Elle \u00e9tait \u00e0 base de lard ou \u00ab\u00a0couenne\u00a0\u00bb pour \u00ab\u00a0tout dire\u00a0\u00bb, les morceaux de confits et le jambon \u00e9taient r\u00e9serv\u00e9s pour les jours de f\u00eate.<\/p>\n

– Le 4 septembre 1993<\/strong> a eu lieu le premier championnat du monde de Garbure. – Les organisateurs de ce premier championnat ont d\u00e9cid\u00e9 de cr\u00e9er une Association, son Pr\u00e9sident et ses membres voulaient faire conna\u00eetre \u00e0 tous la garbure et aussi la promouvoir…<\/p>\n

– Depuis cette date, une fois par an, le premier samedi du mois de septembre<\/strong>, une trentaine d’\u00e9quipes se r\u00e9unissent pour participer \u00e0 notre manifestation \u00ab\u00a0Le Championnat du Monde de la Garbure\u00a0\u00bb.<\/strong><\/p>\n

– Avec l’aide de ces \u00e9quipes, l’association peut organiser un immense repas anim\u00e9 o\u00f9 environ chaque ann\u00e9e 1500 convives viennent d\u00e9guster la garbure d’Oloron Ste Marie….<\/p>\n

Au menu en 1993, il y avait :<\/p>\n