{"id":1637,"date":"2025-09-02T16:26:29","date_gmt":"2025-09-02T14:26:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lagarburade.org\/?page_id=1637"},"modified":"2025-10-22T15:09:56","modified_gmt":"2025-10-22T13:09:56","slug":"le-jury","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lagarburade.org\/index.php\/le-jury\/","title":{"rendered":"Jury 2025"},"content":{"rendered":"

[vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1756823454583{margin-bottom: 20px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb1640″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]<\/p>\n

Un jury d’exception pour l’\u00e9dition 2025 du Championnat du Monde de la Garbure<\/strong><\/h4>\n

Pour cette \u00e9dition 2025, plac\u00e9e sous le signe de la tradition, du terroir et de l\u2019excellence culinaire, le chef Xavier ISABAL<\/strong> aura l\u2019honneur de pr\u00e9sider le jury. Chef renomm\u00e9 du restaurant Maison Ithurria \u00e0 Ainhoa, il est reconnu pour sa passion des produits du Sud-Ouest et son attachement \u00e0 la cuisine de terroir.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb1642″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbright\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1756824421000{margin-bottom: 40px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb1643″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]<\/p>\n

Portrait de Xavier Isabal \u2013 Chef de la Maison Ithurria \u00e0 A\u00efnhoa<\/strong><\/h4>\n

Chef embl\u00e9matique du Pays basque, Xavier Isabal<\/strong>\u00a0incarne une cuisine de terroir exigeante, sinc\u00e8re et g\u00e9n\u00e9reuse. H\u00e9ritier de la Maison Ithurria<\/strong>, une institution gastronomique familiale fond\u00e9e \u00e0 A\u00efnhoa dans les ann\u00e9es 1960, il repr\u00e9sente la troisi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration aux commandes de cet \u00e9tablissement \u00e9toil\u00e9, qu\u2019il dirige aux c\u00f4t\u00e9s de son fr\u00e8re St\u00e9phane.<\/p>\n

Form\u00e9 tr\u00e8s jeune \u00e0 tous les m\u00e9tiers de bouche \u2013 cuisine, p\u00e2tisserie, h\u00f4tellerie \u2013 Xavier Isabal affine son savoir-faire au fil des exp\u00e9riences prestigieuses chez Len\u00f4tre ou Jean Brouilly. Il est d\u00e9sign\u00e9 \u00ab\u00a0Meilleur apprenti p\u00e2tissier\u00a0\u00bb de sa r\u00e9gion en 1991, avant de revenir au pays en 2001 pour reprendre les fourneaux de l\u2019auberge familiale.<\/p>\n

\u00c0 la t\u00eate d’une cuisine profond\u00e9ment enracin\u00e9e dans le territoire, Xavier Isabal valorise les circuits courts, les produits de saison et l\u2019agriculture locale. Potager, verger, ruches et volailles composent l\u2019\u00e9cosyst\u00e8me vivant d\u2019Ithurria. Il affirme : \u00ab\u202fLe luxe supr\u00eame, c\u2019est un fruit ou un l\u00e9gume cueilli du matin.\u202f\u00bb<\/p>\n

Au-del\u00e0 du raffinement du restaurant gastronomique, il a ouvert un bistrot attenant, lieu de convivialit\u00e9 et de simplicit\u00e9, o\u00f9 il poursuit sa mission de transmission. Ses neveux Louis et Martin, d\u00e9j\u00e0 actifs en cuisine et p\u00e2tisserie, incarnent une rel\u00e8ve dynamique, assurant la continuit\u00e9 de l\u2019esprit Ithurria.<\/p>\n

Tant par son exigence culinaire que par sa vision humaniste du m\u00e9tier, Xavier Isabal s\u2019impose comme une figure incontournable de la gastronomie basque contemporaine.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

\u00c0 ses c\u00f4t\u00e9s, un jury prestigieux r\u00e9unissant des personnalit\u00e9s engag\u00e9es, expertes et passionn\u00e9es :<\/h4>\n
    \n
  • Thierry POUSSON<\/strong>, pr\u00e9sident de l\u2019ACENA<\/strong> (Association des Commandes Alimentaires de Nouvelle-Aquitaine). Acteur majeur de la souverainet\u00e9 alimentaire r\u00e9gionale, il \u0153uvre au quotidien pour soutenir les producteurs locaux \u00e0 travers une plateforme innovante de commandes alimentaires d\u00e9di\u00e9e \u00e0 la restauration collective. Il incarne un engagement fort pour une alimentation durable, locale et de qualit\u00e9.<\/li>\n
  • Rapha\u00ebl BOUTTER<\/strong>, ancien professeur de cuisine et de p\u00e2tisserie au lyc\u00e9e h\u00f4telier de Morla\u00e0s. P\u00e9dagogue reconnu, il est \u00e9galement co-auteur du \u00ab\u00a0Guide pratique des desserts du cuisinier\u00a0\u00bb<\/strong>, r\u00e9f\u00e9rence pour les professionnels comme pour les apprentis. Son expertise technique et sa sensibilit\u00e9 gustative seront des atouts majeurs pour \u00e9valuer les subtilit\u00e9s de chaque garbure.<\/li>\n
  • Fabrice DUBUC<\/strong>, chef du restaurant La Transhumance<\/strong> \u00e0 Bedous, en vall\u00e9e d\u2019Aspe. Ce passionn\u00e9 du terroir, distingu\u00e9 par le label \u00ab Tables de la Garbure \u00bb<\/strong>, met \u00e0 l\u2019honneur les recettes ancestrales dans une cuisine authentique et g\u00e9n\u00e9reuse. Son regard de chef enracin\u00e9 dans le territoire apportera une lecture fine et sinc\u00e8re des assiettes pr\u00e9sent\u00e9es.<\/li>\n
  • Jacky NINEUIL,<\/strong> cuisinier et deux fois champion du Monde de Garbure<\/li>\n
  • Arnaud LAVIGNOLE<\/strong>, ancien chef \u00e0 la carri\u00e8re internationale et fondateur du restaurant Le Bellevue \u00e0 Laruns.<\/li>\n
  • Des invit\u00e9s aragonais<\/strong>, nos voisins espagnols, qui partagent avec nous une culture montagnarde et culinaire riche et vivante. Leur participation incarne l\u2019ouverture transfrontali\u00e8re du championnat.<\/li>\n
  • Enfin, des amateurs \u00e9clair\u00e9s et passionn\u00e9s de garbure<\/strong>, issus du public, rejoindront ce jury. S\u00e9lectionn\u00e9s pour leur enthousiasme et leur amour de cette sp\u00e9cialit\u00e9, ils repr\u00e9senteront la voix du peuple et la convivialit\u00e9 propre \u00e0 cet \u00e9v\u00e9nement.<\/li>\n<\/ul>\n

    Ce jury \u00e0 la fois professionnel, engag\u00e9 et populaire<\/strong> refl\u00e8te pleinement l\u2019esprit du Championnat du Monde de la Garbure : un \u00e9v\u00e9nement o\u00f9 tradition, transmission et go\u00fbt du partage se rencontrent autour d\u2019un plat embl\u00e9matique du Sud-Ouest.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb1641″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb1639″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbright\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1761138556370{margin-top: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;border-top-width: 0px !important;border-bottom-width: 0px !important;padding-top: 0px !important;padding-bottom: 40px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb1730″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    [vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1756823454583{margin-bottom: 20px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb1640″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text] Un jury d’exception pour l’\u00e9dition 2025 du Championnat…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1651,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1637","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lagarburade.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1637","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lagarburade.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lagarburade.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lagarburade.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lagarburade.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1637"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.lagarburade.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1637\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1732,"href":"https:\/\/www.lagarburade.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1637\/revisions\/1732"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lagarburade.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1651"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lagarburade.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1637"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}