Cette plaquette répertorie les restaurateurs des Pyrénées-Atlantiques qui proposent à leur table, toute l'année, le plat emblématique du Béarn,élaboré selon les termes de la Charte de Qualité de la confrérie de la Garbure d'Oloron.

Toque ou bérêt, béarnais hâbleur ou jeune restaurateur fraîchement arrivé de Lyon, tous ces Chefs signataires de la charte, ont en commun la passion de leur métier et l'amour du Béarn. Peu avares de discours, intarissables sur le sujet Garbure, chacun à leur façon, traditionnelle ou plus moderne, ils ont la manière de parler d'un patrimoine culinaire qui raconte notre région tout entière. Ils dessinent avec leurs mots ce que les artistes du Moyen-Age ont sculpté sur le porche de la Cathédrale Sainte-Marie à Oloron: la CONVIVIALITE autour d'une SOUPE!
Une délégation de ces Chefs était présente le lundi 29 juin, à 16 h à ARTS ET DELICES, à Oloron-Sainte-Marie, en présence du maire de la ville, M. Bernard Uthurry.